餐飲管理降低運(yùn)營成本的技巧
責(zé)任到位，把每個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)設(shè)計(jì)出來。所謂的關(guān)鍵點(diǎn)，比方收貨驗(yàn)貨時(shí)，可能有專職人員驗(yàn)貨、有人抽查、雙重管控；儲(chǔ)存時(shí)，打烊時(shí)在休息班次把貨物放好，看到班次要雙向檢查，確保所有流程都到位。
根據(jù)結(jié)果進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整。任何的控制都會(huì)有漏洞，都會(huì)有疏忽，看到財(cái)務(wù)報(bào)表結(jié)果呈現(xiàn)的時(shí)候，我們要有馬上的改進(jìn)行動(dòng)。其實(shí)在運(yùn)營成本的管控上，不可能天生高手，沒有漏洞，我們要允許有失誤的過程。關(guān)鍵是要及時(shí)的改進(jìn)和優(yōu)化。
企業(yè)食堂托管的優(yōu)勢，餐飲服務(wù)公司集合專業(yè)人士對菜譜的研究，可提供花色品種多樣化的菜譜；營養(yǎng)科學(xué)合理、做法靈活，口味多樣化，能滿足不同地方員工的口味需求。加強(qiáng)質(zhì)量檢查與考核，員工食堂托管，建立質(zhì)量檢查小組，食堂托管公司報(bào)價(jià)，定期實(shí)施質(zhì)量檢查工作，食堂托管公司哪家好，專業(yè)食堂托管哪家好，記錄檢查結(jié)果，建立質(zhì)量檢查檔案。組織單位員工在日常工作中開展質(zhì)量自查、互查活動(dòng)。
現(xiàn)在有些行業(yè)的人群基數(shù)較大，企業(yè)本身很難去解決他們的飲食問題，合肥食堂托管，所以現(xiàn)在越來越多的企業(yè)加入了飯?zhí)贸邪男辛?。干凈整潔的食堂環(huán)境，井然有序的就餐紀(jì)律，醫(yī)院食堂托管，科學(xué)的功能區(qū)規(guī)劃，飲食的質(zhì)量直接影響到員工的積極性和公司的生產(chǎn)效率。國內(nèi)不少餐飲機(jī)構(gòu)都是采用的同一和分散采購結(jié)合的體例，對于價(jià)值比較高、關(guān)鍵性的物質(zhì)進(jìn)行同一的管控。同一采購能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，降低采購成本。而對于區(qū)域內(nèi)需求量比較小的消費(fèi)品以及天天可能都必要的菜品可以進(jìn)行區(qū)域性采購。
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